
Trockenglukose 39DE
TROCKENGLUKOSE 39DE
Glukose ist einer der häufigsten Zucker im kulinarischen Bereich, ein völlig natürliches Lebensmittelprodukt aus Stärkehydrolyse. Es ist weit verbreitet in Konditorei und Eisdiele und in der kulinarischen Kunst im Allgemeinen für seine bekannten Besonderheiten der geschickten Bindung und Stabilisierung von Lebensmitteln verwendet. Glukosepulver wird hauptsächlich in Süßwaren verwendet, weil es eine stärkere Bräunung von Backwaren wie Kuchen fördert und gleichzeitig die Kristallisation von Vereisung begrenzt. Im Eis wirkt es auf den Gefrierpunkt, wodurch es weicher wird.
DE (Dextrose equivalent values), je höher sein Wert ist, desto weicher ist das Eis
ZUTATEN: Trockenglukose 39DE
VERWENDUNG:
Nährwertangaben 100 g
Energie | 380 Kcal 1615 Kj |
Fett davon gesättigte Fettsäuren |
0 g 0 g |
Kohlenhydrate davon Zucker |
96 g 96 g |
Ballaststoffe | 0 g |
Eiweiß | 0 g |
Salz | 0 g |