TROCKENGLUKOSE 39DE

Glukose ist einer der häufigsten Zucker im kulinarischen Bereich, ein völlig natürliches Lebensmittelprodukt aus Stärkehydrolyse. Es ist weit verbreitet in Konditorei und Eisdiele und in der kulinarischen Kunst im Allgemeinen für seine bekannten Besonderheiten der geschickten Bindung und Stabilisierung von Lebensmitteln verwendet. Glukosepulver wird hauptsächlich in Süßwaren verwendet, weil es eine stärkere Bräunung von Backwaren wie Kuchen fördert und gleichzeitig die Kristallisation von Vereisung begrenzt. Im Eis wirkt es auf den Gefrierpunkt, wodurch es weicher wird.   

DE (Dextrose equivalent values), je höher sein Wert ist, desto weicher ist das Eis

ZUTATEN: Trockenglukose 39DE

VERWENDUNG:

Nährwertangaben 100 g